Nos Menus
Ce Menu est servi du mercredi au samedi au déjeuner et diner
Le contenu de ce Menu est à titre d’exemple, il suit le rythme du Marché et des Saisons.
Quelques Mises en Bouche…
Asperges vertes de Touraine crues et cuites.
Un velouté glacé d’asperges, pistaches, livèche, cédrat et fleurs 45€
Grosses Asperges Blanches de Touraine rôtie,
Un sirop de carottes qui nappe la pointe, maquereau qui l’enveloppe, 55€
Paleron de Boeuf* confit doucement au jus,
Raviole d’herbes et Queue de Boeuf au Foie Gras. 65€
* Origine France
Sélection de fromages frais et affinés d’ici et d’ailleurs.
(Avec Supplément 24€)
Croustillant de Streusel aux premières fraises de Criquetot-l’Esneval
Crémeux de citrons, Crème glacée à la vanille 25€
Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi à l'ensemble des convives.
Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part lors de votre réservation.
Ce Menu est servi du Mercredi au Samedi, uniquement au Déjeuner. Sauf jours fériés
Le contenu de ce Menu est à titre d’exemple, il suit le rythme du Marché et des Saisons.
Les Premiers Petits Pois du jardin, Maquereaux mi-cuit
Consommé de Boeuf en demi-gelée, Burrata, Citrons confits 30€
****
Lieu Jaune fumé à la peau d’asperges
Asperges Blanches rôties au beurre, velouté d’asperges au cumin à l’ail des ours 55€
Ou
TMagret de canard* rôti sur sa graisse en aiguillettes,
Polenta moelleuse aux herbes, jus de cuisson à l’huile de noisette, râpé de radis 55€
* Origine France
****
Assiette de Fromages « Normand ». 16€
Ou
Un Vrai Profiterole au Chocolat 22€
Si vous présentez une intolérance ou allergie, à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part à la prise de commande.
Ce Menu est servi du mercredi au samedi au déjeuner et diner
Le contenu de ce Menu est à titre d’exemple, il suit le rythme du Marché et des Saisons.
Asperge verte de Touraine crues et cuites.
Un velouté glacé d’asperges, pistaches, livèche, cédrat et fleurs 45€
Langoustine de belle taille juste raidie,
Mousseline de Maïs au plancton marin et citronnelle, sucs de cuisson caramélisés 95€
Grosse Asperge Blanche de Touraine rôtie,
Un sirop de carottes qui nappe la pointe, maquereau qui l’enveloppe, 55€
Le Bar enveloppé d’épices et de lard de « Colonnata » étuvé doucement
crémeux de Raifort, Semoule de chou-fleur à la fleur de sel, Rapée de radis 90€
Sur un fond de polenta moelleuse aux herbes
Filet et carré d’agneau* fermier rôtis au sautoir
Morilles, jus de cuisson, ail des ours en condiment 90€
*Origine France
Sélection de fromages frais et affinés d’ici et d’ailleurs.
(Avec Supplément 24€)
Millefeuille à la vanille Bourbon de Madagascar. 28€
Les Premières Framboises de Jumièges
Cube citron vert framboises sur un palet breton, Sorbet Framboises 25€
Pour la bonne ordonnance de la table,cil est souhaitable que ce menu soit servi à l'ensemble des convives.
Si vous présentez une intolérance ou allergie à certains produits, nous vous remercions de nous en faire part lors de votre réservation.
Ce Menu est servi du mercredi au samedi au diner uniquement
Le partage, c’est l’idée de ce « Grand Menu ».
Une dégustation de 12 plats
Un voyage dans les Saisons, les régions, les cuissons, les textures et les saveurs.
Restaurant 1 étoile Michelin au Havre
Au cœur du Havre, le restaurant étoilé de Jean-Luc Tartarin est un véritable écrin de créativité et de passion. Ce chef, dont le destin culinaire semblait déjà écrit dans les étoiles de son enfance, a toujours rêvé de cuisine.
Bercé par des soirées familiales dans des restaurants et une lignée familiale ancrée dans l'hôtellerie et la restauration, Jean-Luc Tartarin a grandi nourri par l'art de vivre à la française.
Chaque recette, de la blanquette de veau au coq-au-vin, porte en elle un fragment de cette histoire personnelle, un héritage qu'il sublime aujourd'hui dans son propre univers gastronomique.
Dans son établissement étoilé, Jean-Luc Tartarin s'amuse à réinventer les classiques, les insufflant de son esprit moderne et instinctif. Ses plats, constamment renouvelés au gré des saisons et des arrivages locaux, offrent une expérience unique à chaque visite. Rien n'est jamais tout à fait pareil dans son restaurant du Havre, si ce n'est la constante excellence et l'authenticité du savoir-faire du chef.
S'asseoir à la table de Jean-Luc Tartarin, c'est embarquer pour un voyage sensoriel.
Le chef étoilé, croyant fermement en l'ouverture que représente le voyage, aime fusionner les trésors du terroir normand avec des notes venues d'ailleurs : une touche d'huile d'olive italienne, un soupçon de charcuterie espagnole, une pointe d'olives grecques.
Il vous offre ainsi le meilleur de la Seine-Maritime, enrichi de saveurs du monde, pour éveiller et surprendre vos papilles.
C'est cette alchimie, ce mélange d'émotions et d'explorations, que vous découvrirez dans son restaurant étoilé Michelin, au Havre.
